به نقل از «قدس آنلاین»

افطاری‌های چند ملیتی

تاریخ انتشار: ۱۵ فروردین ۱۴۰۳ | کد خبر: ۴۰۰۵۴۰۷۴

فرهنگ غذایی و کیفیت خورد و خوراک خانواده‌ها در کشورهای مختلف با هم متفاوت است. بر همین اساس هزینه یک وعده غذایی هم ممکن است در کشورهای مختلف با هم تفاوت داشته باشد. افطاری هم برای خودش یک وعده غذایی به حساب می‌آید و شاید برایتان جالب باشد بدانید در کشورهای مختلف با وجود فرهنگ‌های غذایی متفاوت و همچنین تورم و دیگر عوامل اقتصادی، یک وعده افطاری چقدر هزینه دارد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

با طعم آمریکای لاتین
شبکه خبری «الجزیره» با توجه به قیمت ده‌ها قلم کالا در سوپرمارکت‌های زنجیره‌ای مختلف در ۱۴ کشور جهان تلاش کرده هزینه نسبی یک وعده افطاری را محاسبه کند. «فرارو» به نقل از این شبکه می‌نویسد: در آرژانتین که یکی از بالاترین سطوح تورم در جهان را تجربه کرده و هزینه مواد غذایی در فوریه ۲۰۲۴ نسبت به فوریه سال گذشته ۳۰۳درصد افزایش یافته، برای تهیه وعده افطار که متشکل از یک غذای محلی و نوشیدنی شبیه چای است حدود ۷هزارو۲۰۰ پزو (۴/۸دلار) هزینه می‌شود در حالی که سال گذشته این افطاری ۲ دلار بیشتر برای مسلمانان آب نمی‌خورد. 
در استرالیا هم که بزرگ‌ترین جزیره جهان محسوب می‌شود، تجربه افطار بازتابی از چشم‌انداز چند فرهنگی آن کشور و ترکیبی از طعم‌های مختلف و البته کمی تا قسمتی مفصل است. سوپ عدس در کنار یک وعده غذای گوشتی حلال (گوشت و سیب‌زمینی کباب شده) و دسر شیرینی و کیک با روکش نارگیل و... این افطاری را تشکیل می‌دهد و برای روزه‌گیران حدود ۵/۱۲دلار استرالیا (۱/۸ دلار آمریکا) آب می‌خورد مگر اینکه صرفه‌جویی و به یک قلم آن بسنده کرد.
بوسنی و هرزگوین هم ازجمله کشورهای اروپایی است که بیشترین جمعیت مسلمان را در خود جای داده و غذاهای سنتی متنوعی هم دارد. یک انتخاب خوب در سفره افطار بوسنیایی «پیتا کرومپیروسا» است. غذایی متشکل از لایه‌های خمیر نازک پر شده با مخلوطی خوش طعم از پوره سیب‌زمینی، پیاز و ادویه.
دسر شیرین مخصوص افطار همراه با نوشیدنی‌های شیرین و آرام‌بخش هم سایر مخلفات این افطاری را تشکیل می‌دهند. یک وعده این افطاری حدود ۶/۱دلار هزینه دارد که نسبت به سال گذشته تفاوت زیادی نکرده است. 

این سمت جهان
مصر کشوری با سنت‌ها و میراث دیرینه آشپزی است. سفره افطار مصری ممکن است شامل یک غذای لذیذ محلی از برگ‌های انگور باشد که با مخلوطی از برنج، گوشت چرخ‌کرده و ادویه‌ها پر شده است (همان دلمه خودمان). سوپ مغذی گیاهی، دسر شیرین پنیری و نوشیدنی سنتی زردآلو بقیه اجزای سفره افطاری هستند. در مصر هم به دلیل تورم بالا باید ۶۸ پوند مصری (۴/۱ دلار) هزینه این افطاری کنید. 
در هندوستان مواد غذایی بسیار متنوعی برای افطار وجود دارد. یکی از غذاهای مورد علاقه گوگنی است که غذایی گیاهی مملو از نخود است و با پیاز، گوجه‌فرنگی و ادویه‌های مختلف پخته می‌شود. پاکورا هم شامل سبزیجات سرخ‌شده با پیاز و فلفل سبز غذای دیگری برای افطار است. 
هزینه تهیه این‌ها همراه نوشیدنی و دسر اکنون ۱۴۹ روپیه (۸/۱دلار) است. همین وعده غذایی سال گذشته ۱۶۲ روپیه (۹/۱دلار) قیمت داشت که نشان می‌دهد امسال نسبت به سال گذشته میزان هزینه برای آن ۹درصد کاهش یافته است. 
در بزرگ‌ترین کشور مسلمان جهان یعنی اندونزی که ۶هزار جزیره مسکونی را در بر می‌گیرد سنت‌های افطاری به صورت محلی از طعم منحصربه‌فرد بوبور یک فرنی برنج سنتی که روی آن مرغ خرد شده، بادام زمینی، سبزی و مجموعه‌ای از ادویه‌جات قرار دارد، الهام گرفته شده است. شما پس از افطاری و دسر مربوط درنهایت می‌توانید یک نوشیدنی با طراوت خربزه و نارگیل بنوشید. برای تهیه آنچه گفته شد برای یک وعده در سال جاری باید حدود ۲/۴ دلار هزینه کنید. در مالزی هم غذای اصلی ماه رمضان غذایی غنی و تند متشکل از گوشت گاو با شیر نارگیل است. برای تکمیل طعم‌ها نیز بسیاری از مالزیایی‌ها یک لیوان نوشیدنی باندونگ را می‌نوشند. هزینه یک وعده از مواد غذایی ذکر شده در سال۲۰۲۴ میلادی تقریباً ۵/۱دلار است که ۷درصد افزایش قیمت را در یک سال اخیر نشان می‌دهد. 

افطاری‌های دور و نزدیک
پاکستانی‌ها برای افطاری معمولاً داهی وادا می‌خورند. یک سرخ‌کردنی حاوی عدس و آغشته به ماست که روی آن چاشنی‌های شیرین و تند ریخته می‌شود. هزینه این افطاری به همراه دسر محبوب و ساده و نوشیدنی با طعم گل رز ۱۷۲روپیه (۶/۰ دلار) است که نسبت به سال گذشته ۲۰درصد افزایش قیمت 
داشته است.
در ترکیه هم بسیاری از خانواده‌های روزه‌دار برای افطار دلمه پر شده با مخلوطی از برنج، گوشت و سبزیجات می‌خورند. در کنار آن جاجیک یا همان ماست و خیار با روغن زیتون و سیر خردشده و نوشیدنی که معمولاً غیر قندی است. ترکیه نیز شاهد افزایش تورم بوده است. برای تهیه یک وعده از آنچه گفته شد باید حدود ۵/۶۰لیر یعنی ۹/۱ دلار هزینه کنید. 
در انگلستان که تقریباً ۴ میلیون مسلمان زندگی می‌کنند انتخاب وعده‌های غذایی افطار تا حد زیادی به پیشینه قومی مسلمانان بستگی دارد. یک افطار دلچسب غذاهای دریایی بریتانیایی می‌تواند شامل یک تکه فیله ماهی قزل‌آلا، سبزیجات و یک کاسه برنج باشد که مسلمانان بریتانیایی باید تقریباً ۲/۲پوند (۷/۲دلار) بابت آن هزینه کنند. در آمریکا یک غذای اصلی محبوب برای افطاری مرغ سوخاری کلاسیک است که با گیاهان و ادویه‌جات پر شده است. این وعده همراه با دسر مختصر و یک لیوان شیر طعمدار برای یک مسلمان آمریکایی حدود ۱/۷دلار درمی‌آید.
خب حالا با این اطلاعاتی که بالاتر خواندید و اطلاعاتی که درباره نرخ مواد غذایی در کشور خودمان دارید، می‌توانید حساب کنید که یک وعده افطاری نسبتاً کامل برای هرکدام از ما ایرانی‌ها چقدر آب می‌خورد؟ هرچند اغلبمان ممکن است وعده‌های افطاریمان با رعایت صرفه‌جویی و تعادل در خوردن، یک بشقاب سوپ (حلیم، آش و...)، دو عدد خرما، مقدار قابل‌توجهی نان، پنیر، سبزی و چند لیوان چای باشد.   منبع: قدس آنلاین

منبع: قدس آنلاین

کلیدواژه: مواد غذایی وعده افطار برای افطار وعده غذای سال گذشته یک وعده پر شده

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.qudsonline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «قدس آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۴۰۰۵۴۰۷۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

این ۵ ماده غذایی را که هرگز نباید دوباره گرم کرد

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از indian express، گرم کردن مجدد غذاها، به ویژه باقیمانده غذاها، یک عمل رایج در اکثر آشپزخانه های سراسر جهان است. اما به گفته متخصصان تغذیه، گرم کردن مجدد برای سلامتی شما خوب نیست. درک این نکته مهم است که همه غذاها به این فرآیند واکنش خوبی نشان نمی دهند. زیرا گرم کردن مجدد برخی غذاها می تواند منجر به از دست دادن طعم، بافت، ارزش غذایی و سلامت آن شود.

به این ترتیب، بیایید بفهمیم که چرا گرم کردن مجدد برخی مواد غذایی ممنوع است.

چای
چای حاوی ترکیبات ظریفی مانند آنتی اکسیدان ها و پلی فنول ها است که به طعم و مزایای سلامتی آن کمک می کند. وقتی چای در ابتدا دم می‌شود، ترکیبات مختلفی از جمله تانن و کاتچین آزاد می‌کند. گرم کردن مجدد چای می تواند باعث تخریب این ترکیبات شود و منجر به از دست دادن طعم و حتی فواید بالقوه شود.

چای حاوی کافئین است که می تواند با گرم کردن مجدد بیشتر شود و به طور بالقوه باعث ایجاد عوارض جانبی مانند بی قراری یا اختلالات خواب شود. گرم کردن مجدد چای همچنین می‌تواند به دلیل تجزیه برخی ترکیبات و تغییرات در سطح pH به اسیدیته کمک کند.

گرم کردن مجدد چای می تواند باعث آزاد شدن اسید تانیک شود که یک ترکیب پلی فنول موجود در برگ های چای است. اسید تانیک می‌تواند طعم اسیدی تری به چای بدهد، به خصوص اگر چندین بار گرم شده باشد.

علاوه بر این، اگر چای برای مدت طولانی پس از دم کشیدن بماند و سپس دوباره گرم شود، می تواند اسیدی تر شود زیرا باکتری های موجود در چای ممکن است از طریق تخمیر محصولات جانبی اسیدی تولید کنند. برای افرادی که مستعد رفلاکس اسید یا مشکلات گوارشی هستند، مصرف نوشیدنی های اسیدی مانند چای دوباره گرم شده ممکن است علائم را تشدید کند. برای به حداقل رساندن اسیدیته و اطمینان از طعم و مزیت مطلوب، بهتر است هر بار چای را تازه دم کنید و از گرم کردن مجدد خودداری کنید.

اسفناج
اسفناج حاوی نیترات است که با گرم شدن مجدد به نیتریت تبدیل می شود. سپس نیتریت‌ها می‌توانند با اسیدهای آمینه واکنش داده و نیتروزامین‌ها را تشکیل دهند که سرطان‌زا هستند. گرم کردن مجدد اسفناج همچنین می تواند منجر به از دست دادن ویتامین های محلول در آب مانند ویتامین C و ویتامین B شود و ارزش غذایی آن را کاهش دهد.

اسفناج یک منبع غنی از آهن است. هنگامی که اسفناج پخته و دوباره گرم می شود، آهن موجود در اسفناج می تواند تحت اکسیداسیون قرار گیرد، یک واکنش شیمیایی که در تماس آهن با اکسیژن در هوا رخ می دهد. این فرآیند اکسیداسیون می تواند منجر به تشکیل اکسیدهای آهن شود که می تواند رنگ و طعم اسفناج را تغییر دهد.

اکسیداسیون آهن در اسفناج دوباره گرم شده می تواند ارزش غذایی آن را تحت تاثیر قرار دهد. علاوه بر این، اکسیداسیون آهن باعث می‌شود که طعم آن بد شود.

دوباره گرم شدن اسفناج باعث ایجاد بافت لزج و طعم تلخ می‌شود و جذابیت آن را کاهش می دهد. برای حفظ مواد مغذی و جلوگیری از تشکیل ترکیبات مضر، مصرف اسفناج تازه یا گنجاندن آن در غذاها بدون گرم کردن مجدد توصیه می شود.

۵ ماده غذایی که مصرف منظم آنها به افزایش هوش کمک می‌کند

روغن پخت و پز
هنگامی که روغن پخت و پز دوباره گرم می شود، دچار تغییرات شیمیایی می شود که می تواند کیفیت و ایمنی آن را کاهش دهد. چرخه های گرمایش و سرمایش مکرر می تواند منجر به تشکیل چربی های ترانس و ترکیبات مضری مانند آلدئیدها شود که با التهاب و بیماری های قلبی عروقی مرتبط هستند.

علاوه بر این، گرم کردن مجدد روغن فراتر از نقطه دود آن می تواند بخارات سمی تولید کند و طعم ناخوشایندی به غذا بدهد. برای حفظ یکپارچگی روغن پخت و پز، توصیه می شود برای هر جلسه پخت و پز از روغن تازه استفاده کنید و از گرم کردن چندباره روغن خودداری کنید.

قارچ
قارچ ها متخلخل هستند و به راحتی می توانند رطوبت را جذب کنند، و آنها را به مکانی ایده آل برای رشد باکتری ها تبدیل می کند. گرم کردن مجدد قارچ ها می تواند باعث رشد باکتری ها شود و خطر ابتلا به بیماری های ناشی از غذا را افزایش دهد. علاوه بر این، قارچ ها حاوی ترکیبات خاصی مانند پلی ساکاریدها هستند که در صورت گرم شدن مجدد می توانند تحت واکنش های آنزیمی قرار گیرند و طعم و بافت آنها را تغییر دهند.

مصرف قارچ های گرم شده مجدد ممکن است باعث از بین رفتن طراوت و خوش طعم شدن آن شود. قارچ ها حاوی پروتئین های مختلفی از جمله آنزیم ها و پروتئین های ساختاری هستند که به بافت و مشخصات غذایی آنها کمک می کند. زمانی که قارچ ها پخته می شوند، این پروتئین ها از طریق فرآیندی به نام دناتوره شدن دچار تغییرات ساختاری می شوند.

با گرم کردن مجدد قارچ، فرآیند دناتوره شدن می تواند ادامه یابد یا دوباره رخ دهد و باعث تغییرات بیشتر در ترکیب پروتئین شود.

این می تواند منجر به تغییراتی در بافت، طعم و خواص تغذیه ای قارچ شود. گرم کردن مجدد قارچ ها همچنین می تواند منجر به تجزیه مولکول های پروتئین خاص به پپتیدها و اسیدهای آمینه کوچکتر از طریق فرآیندهایی مانند هیدرولیز شود. این می تواند بر محتوای کلی پروتئین و ترکیب قارچ ها تأثیر بگذارد و به طور بالقوه بر طعم و قابلیت هضم آنها تأثیر بگذارد.

برای به حداقل رساندن تخریب پروتئین و حفظ کیفیت قارچ، توصیه می شود آنها را به آرامی گرم کنید و از قرار دادن طولانی مدت در معرض گرما خودداری کنید.

مواد غذایی که هرگز آنها را نباید با معده خالی بخورید

برنج
باسیلوس سرئوس، یک باکتری که معمولاً در برنج یافت می شود، می تواند در فرآیند پخت زنده بماند و وقتی برنج برای مدت طولانی در دمای اتاق بماند، تکثیر می شود. گرم کردن مجدد برنج همیشه این باکتری ها و سموم آنها را که می توانند باعث مسمومیت غذایی شوند، از بین نمی برد. علاوه بر این، برنج دوباره گرم شده رطوبت خود را از دست می دهد و خشک و بدطعم می شود.

برای جلوگیری از بیماری های ناشی از غذا، بسیار مهم است که برنج پخته شده را به درستی در یخچال نگهداری کنید و ظرف یک یا دو روز مصرف کنید.

درک دلایل توصیه‌های مربوط به گرم کردن مجدد مواد غذایی‌ای مانند چای، اسفناج، روغن پخت و پز، قارچ و برنج می‌تواند به انتخاب آگاهانه در مورد شیوه‌های آماده‌سازی و نگهداری غذا کمک کند. با اولویت دادن به تازگی و مدیریت صحیح، می توانید از غذاهایی لذت ببرید که نه تنها خوشمزه هستند، بلکه سالم و مغذی نیز هستند.

کد خبر 847707 منبع: همشهری آنلاین برچسب‌ها سلامت مواد غذایی خبر مهم تغذیه